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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina

Língua EspanholEspanhol
Livro Capa mole
Livro Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina NURIA PEREZ OREJA
Código Libristo: 13172863
Editoras Sintesis, novembro 2014
Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en c... Descrição completa
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Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que serefiere a la planificación de los procesos de preelaboración dematerias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte yracionado necesarias en función de su posterior uso, zonas deproducción, sistemas y métodos de envasado y conservación y control de consumos.Los contenidos están tratados de forma práctica y directa para servirde guía al profesional, y más en concreto para el estudiante delmódulo "Procesos de preelaboración y conservación en cocina", cuyosobjetivos son dirigir y organizar la producción y el servicio encocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividadespropias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo losobjetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

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Sobre o livro

Nome completo Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
Autor NURIA PEREZ OREJA
Língua Espanhol
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2015
Número de páginas 304
EAN 9788490771365
ISBN 8490771367
Código Libristo 13172863
Editoras Sintesis
Peso 635
Dimensões 195 x 260

Categorias

Literatura infantojuvenil & educativa > Infantojuvenil: de interesse geral > Infantojuvenil/ interesse geral: cultura geral e trivia > Infantojuvenil/ interesse geral: bibliotecas, museus, escolas
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