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Les secrets de la casserole

Língua FrancêsFrancês
Livro Capa mole
Livro Les secrets de la casserole This
Código Libristo: 34440813
Editoras BELIN, outubro 2008
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la p... Descrição completa
? points 74 b
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Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ? En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels. Partez ainsi sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main. Les secrets de la casserole ont été traduits en allemand, en espagnol, en italien, en japonais, en polonais et en portugais (Brésil) et ont reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.

Atriz & Poliglota
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Ewa Kasp
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Sobre o livro

Nome completo Les secrets de la casserole
Autor This
Língua Francês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2008
Número de páginas 234
EAN 9782701149745
Código Libristo 34440813
Editoras BELIN
Peso 450
Dimensões 160 x 245 x 14
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