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Inhibition de la germination des pommes de terre à l'aide d'irradiation gamma
Prolongation de la durée de conservation grâce à la réduction de la charge microbienne dans les pommes de terre. DE
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La pomme de terre (Solanum tuberosum) est une culture alimentaire importante, principalement cultivée comme aliment de base riche en glucides, mais également à des fins industrielles. Parmi les différents facteurs physiologiques qui affectent le stockage des pommes de terre, la germination est le signe le plus évident de détérioration. Dans la présente étude, les pommes de terre ont été irradiées à 0,05, 0,10 et 0,15 kGy afin d'inhiber la germination et d'évaluer la microflore. Le groupe expérimental et le groupe témoin de pommes de terre ont été analysés pour déterminer la charge microbienne et la croissance des germes. Une réduction remarquable de la charge microbienne a été observée dans le cas de la dose la plus élevée appliquée aux pommes de terre, à savoir 0,15 kGy. Les pommes de terre irradiées présentaient un nombre de micro-organismes viables inférieur à celui des pommes de terre non irradiées, même trois semaines après l'irradiation. Cette étude a montré que des niveaux d'irradiation plus élevés s'avéraient plus efficaces pour retarder la germination des pommes de terre stockées dans des conditions ambiantes.
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