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Gastronomía y nutrición

Name: Gastronomía y nutrición
Brand: Editorial Síntesis, S. A.
SKU: 13235810
Price: 30.67 EUR
Availability: InStock
Author: Javier Martínez Monzó
ISBN: 9788497567534

Javier Martínez Monzó

Língua

Espanhol

Livro Capa mole

Código Libristo: 13235810

Editoras Editorial Síntesis, S. A., maio 2011

La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos... Descrição completa

Código Libristo: 13235810

74 b

30.67 €

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La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación y capacitación que los profesionales del sector están adquiriendo tras su paso por las escuelas profesionales. Asimismo, a estos profesionales se les exige cada vez más un mayor conocimiento del producto tanto desde el punto de vista nutricional como desde la perspectiva de la historia o de su evolución hasta llegar a la mesa. En este libro se dan a conocer de una manera sencilla y aplicada aspectos básicos de nutrición para desarrollar platos y productos que contribuyan a mantener un equilibrio en los menús. Además, con esta obra se resalta la relevancia que tienen los aspectos históricos y culturales de los alimentos sobre nuestros hábitos o preferencias gastronómicas.