Frankreich Kochbuch - Authentische Rezepte

Authentische französische Rezepte: vom Bistro-Klassiker bis zur PâtisserieFrankreich schmeckt nach Butter, Thymian und Rotwein, nach der Kruste eines warmen Baguettes und nach einem Schmortopf, der Zeit bekommen hat. Dieses Buch bringt die Küchen von Paris, der Bretagne, Burgund, der Provence und Korsika in Ihre Küche.Rezepte in 10 Kategorien: Saucen wie Béarnaise und Beurre blanc, Eintöpfe von der Bouillabaisse bis zum Cassoulet, Bistro-Klassiker wie Quiche Lorraine und Salade niçoise, Coq au vin und Confit de canard, Boeuf bourguignon und Blanquette de veau, Moules marinières und Coquilles Saint-Jacques, Ratatouille und Gratin dauphinois, Baguette und Croissant, dazu Crème brûlée und Tarte Tatin.Dazu die Regionalküchen von der Île-de-France bis Korsika, die fünf Muttersaucen nach Escoffier, ein Käse-Wegweiser, 9 Menüvorschläge, ein Einkaufsratgeber für den deutschsprachigen Raum sowie Glossar und Umrechnungstabelle.Jedes Rezept nennt Portionszahl, Zubereitungszeit, genaue Mengen und nummerierte Arbeitsschritte.