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Essen in Europa

Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper

Susanne Bauer

Christine Bischof

Stephan Gabriel Haufe

Stefan Beck

Leonore Scholze-Irrlitz

Língua

Alemão

Livro Capa mole

Código Libristo: 12705369

Editoras Transcript Verlag, junho 2010

Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und... Descrição completa

Código Libristo: 12705369

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Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen. Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.