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Elaboración casera de carne y embutidos

Língua AlemãoAlemão
Livro Capa mole
Livro Elaboración casera de carne y embutidos Eberhard Schiffner
Código Libristo: 12987388
Editoras Editorial Acribia, S.A., março 1996
El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y pu... Descrição completa
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El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.

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Sobre o livro

Nome completo Elaboración casera de carne y embutidos
Autor Eberhard Schiffner
Língua Alemão
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 1996
Número de páginas 302
EAN 9788420008042
ISBN 8420008044
Código Libristo 12987388
Editoras Editorial Acribia, S.A.
Peso 540
Dimensões 170 x 240

Categorias

Sociedade & ciências sociais > Ensino
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