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Deep Frying

Chemistry, Nutrition, and Practical Applications

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro Deep Frying Michael D. Erickson
Código Libristo: 09928984
Editoras Elsevier Science, outubro 2015
Since the first edition of Deep Frying was published in 1996, there have been many changes to the U.... Descrição completa
? points 301 b
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Since the first edition of Deep Frying was published in 1996, there have been many changes to the U.S. Dietary Guidelines and nutritional labeling laws, and improvements in frying technology and practices have made a significant impact on the industry. This book will cover everything you need to know to create fat and oil ingredients that are nutritious, uniquely palatable and satisfying.

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Sobre o livro

Nome completo Deep Frying
Autor Michael D. Erickson
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2015
Número de páginas 464
EAN 9781893997929
Código Libristo 09928984
Editoras Elsevier Science
Peso 860
Dimensões 152 x 229

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química
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