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Nudeln und Reis aus Gemüse und Obst, hergestellt mit dem Spiralschneider, sind sehr beliebt und zudem gesund - aufgrund ihres niedrigen Kohlenhydratgehalts eignen sie sich hervorragend für die Low-Carb-Ernährung und damit zum Abnehmen und versprechen gesunden Genuss statt Verzicht. Aber auch wer an einer Glutenunverträglichkeit leidet oder sich Paläo oder vegan ernährt, liegt mit den leckeren Rezepten aus diesem Buch richtig. Ali Maffucci erklärt für über 20 Gemüse- und Obstsorten von A wie Apfel, B wie Birne, Brokkoli, Butternusskürbis über K wie Karotten oder Kohlrabi bis Z wie Zucchini -, was man jeweils bei der Verarbeitung beachten muss, gibt genaue Informationen zu den Nährwerten und liefert auch gleich die passenden Rezepte, von der französischen Zwiebelsuppe über Selleriespaghetti mit vegetarischen Fleischbällchen bis zu Steckrübenrisotto mit Pancetta und Lauch. Eine übersichtliche Kennzeichnung bei jedem Rezept zeigt, welches Gericht vegan, vegetarisch, glutenfrei, Paläo oder ohne Milchprodukte ist und ob es sich schnell und ganz ohne Kochen oder als One-Pot-Gericht zubereiten lässt.
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