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Negli ultimi anni, l'istruzione superiore ha subito cambiamenti sostanziali nel modo in cui gli studenti imparano, poiché, insieme allo sviluppo della tecnologia, l'attenzione dello studente si è dispersa. Molte strategie educative basate sulle teorie dell'apprendimento sono state adattate a questi nuovi scenari. L'uso e lo sviluppo di nuovi schemi di apprendimento sono necessari per raggiungere gli obiettivi degli istituti di istruzione superiore, al fine di formare professionisti formati in conoscenze, competenze ed esperienze da sviluppare sul posto di lavoro. Una delle tecniche più utilizzate e attualmente applicate con successo nella promozione dell'apprendimento è senza dubbio lo studio basato su casi reali che permettono agli studenti di proporre soluzioni corrette e adeguate alle necessità del settore produttivo. In questo lavoro, viene presentato un caso di studio basato su un prodotto reale che un'associazione di produttori locali di poro formaggio sta commercializzando da molti anni e per il quale sta cercando nuovi mercati.
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