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Ceviche

Evaluation of the marinating process of a pseudoplatystoma fasciatum ceviche

Língua InglêsInglês
Livro Capa mole
Livro Ceviche Yoelvis Carrillo
Código Libristo: 44696393
Editoras OmniScriptum, novembro 2023
A ceviche was prepared with the purpose of evaluating the effect of acetic acid on the chemical and... Descrição completa
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A ceviche was prepared with the purpose of evaluating the effect of acetic acid on the chemical and microbiological quality of a ceviche made from striped catfish (pseudoplatystoma fasciatum) pulp. The research was carried out under the experimental paradigm, the type of treatment arrangement used was a multi-response factorial design, which studied 2 experimental components X1 percentage of acetic acid and X2 the conservation time. During the process, a quality product was obtained by optimizing the dependent variables.

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Sobre o livro

Nome completo Ceviche
Autor Yoelvis Carrillo
Língua Inglês
Encadernação Livro - Capa mole
Data de emissão 2024
Número de páginas 80
EAN 9786207057764
Código Libristo 44696393
Editoras OmniScriptum
Peso 137
Dimensões 150 x 220

Categorias

Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Química industrial & tecnologias de fabrico > Química industrial e engenharia química
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