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CAP Pâtisserie 1ère et 2e années - Cahier Mon cahier d'expériences et de réalisations - Livre/Licenc

Name: CAP Pâtisserie 1ère et 2e années - Cahier Mon cahier d'expériences et de réalisations - Livre/Licenc
Brand: NATHAN
SKU: 39198605
Price: 37.06 EUR
Availability: InStock
Author: Jean-Claude Lachal
ISBN: 9782091675886

Língua

Francês

Livro Capa mole

Código Libristo: 39198605

Editoras NATHAN, abril 2023

Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologie en proposant des expérimentations... Descrição completa

Código Libristo: 39198605

90 b

37.06 €

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Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologie en proposant des expérimentations et réalisations pas-à-pas. L'approche est progressive sur les 2 ans de CAP, et permet de favoriser la compréhension plutôt que le mimétisme.Structure de l'ouvrage18 contextes professionnels, réels ou réalistes.Des situations professionnelles avec pour chacune une mission concrète à réaliser (divisée en 4 étapes pour optimiser les temps de cuisson, de repos, ...) : " Je réalise " (recettes pas-à-pas) / " J'expérimente et j'analyse " (identification des gestes et techniques à adopter) / " Je fais un point technologique " / " Je prépare la commercialisation ".Une grille d'auto-positionnement à compléter et une préparation à l'examen.