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Brotbackbuch Nr. 4

Name: Brotbackbuch Nr. 4
Brand: Ulmer Eugen Verlag
SKU: 38909619
Price: 37.74 EUR
Availability: InStock
Author: Lutz Geißler
ISBN: 9783818616359

Lutz Geißler

Língua

Alemão

Livro Livro de capa dura

Código Libristo: 38909619

Editoras Ulmer Eugen Verlag, setembro 2022

Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die... Descrição completa

Código Libristo: 38909619

92 b

37.74 €

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Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.