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American Regional Cuisine 3e

Língua InglêsInglês
Livro Livro de capa dura
Livro American Regional Cuisine 3e The International Culinary Schools at the Art Institutes
Código Libristo: 04951470
Editoras John Wiley & Sons Inc, março 2015
In its Third Edition , American Regional Cuisine combines history, anthropology, and cuisine into... Descrição completa
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In its Third Edition , American Regional Cuisine combines history, anthropology, and cuisine into a clear and comprehensive resource for the American Regional course . It features sweet and savory recipes of the most popular and memorable dishes from eleven regional culinary traditions. Organized by region, these recipes are drawn from every part of the menu, offering a range of complete meals for each culinary style. Its menu-driven approach is unique, and new to this edition will be more information on fair and festival food, and a new more contemporary menu included in each chapter.The 3rd Edition of American Regional Cuisine adopts a new focus on sustainability as it relates to the culinary industry, incorporating areas on green cuisine and sustainable food practices.Each traditional regional chapter is now complemented with one new contemporary menuand accompanying recipes for added diversity. Menu coverage also includes new information on how the menus were developed and why any special ingredients were used in their development.

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Sobre o livro

Nome completo American Regional Cuisine 3e
Autor The International Culinary Schools at the Art Institutes, Michael F. Nenes
Língua Inglês
Encadernação Livro - Livro de capa dura
Data de emissão 2015
Número de páginas 496
EAN 9781118523964
ISBN 1118523962
Código Libristo 04951470
Editoras John Wiley & Sons Inc
Peso 1388
Dimensões 226 x 289 x 25

Categorias

Place qualifiers > The Americas > North America (USA & Canada) > United States of America, USA
Tecnologia, Engenharia & Agricultura > Outras tecnologias & ciências aplicadas > Outras tecnologias e profissões vocacionais > Hotelaria e restauração
Economia, finanças, empresa & gestão > Indústria & estudos industriais > Indústria hoteleira e de serviços
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Cozinha em geral e receitas
Estilo de vida, passatempos & lazer > Culinária, comida, bebida, etc. > Gastronomia nacional e regional
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