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Editorial UCALP presenta una nueva edicion de esta obra, ampliada y actualizada, dirigida especialmente para quienes buscan profundizar en los procesos de coccion de los alimentos y comprender en detalle la composicion y metodologia de las recetas basicas que forman parte del consumo cotidiano. Este libro ofrece no solo una explicacion clara y accesible de las tecnicas culinarias, sino tambien una seleccion variada de recetas, con sus ingredientes y metodos de preparacion, que enriqueceran el conocimiento de los lectores. Es una herramienta indispensable para profesionales de la nutricion, estudiantes de esta disciplina, asi como para todos aquellos que, en su rol de guias o encargados de cocina en diferentes espacios, tienen la responsabilidad de asesorar sobre habitos alimenticios saludables y preparar menus equilibrados. A traves de esta edicion ampliada, la obra se consolida como una valiosa contribucion al ambito de las ciencias culinarias y la nutricion, con conocimientos practicos y aplicables que responden tanto a las necesidades academicas como profesionales del sector.
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