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Revolution aus dem Mikrokosmos
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Der Biologe Martin Reich fuhrt durch die neue Welt der Fermentationslabore und ihrer Moglichkeiten. Braukessel statt Bauernhof? Damit konnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernahrung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfahrt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Kase ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzflache, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie fur uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir uberhaupt bereit fur eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Traumer*innen.
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