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La formacion universitaria no puede entenderse sin la innovacion: la innovacion en la docencia permite abrir nuevas vias de aprendizaje a alumnos cuyo contexto es mu-dable y su perfil diverso; la innovacion tambien esta ligada a la investigacion, pues innovar no consiste en crear cosas nuevas, sin mas, sino indagar en la realidad y sugerir usos nuevos que aporten valor. Desde el proyecto de investigacion "e;Vallehermoso Circular"e; de la UFV, hemos tratado de innovar en nuestra forma de ejercer nuestra docencia y en nuestro modo de com prender la investigacion, siendo este libro el resultado de nuestro trabajo. El objeto son los mercados municipales; la perspectiva, la economia circular; los actores, un amplio abanico que incluye a investigadores y docentes, alumnos, ad ministracion publica, sector privado y asociaciones; el modelo; la cooperacion; los beneficiarios, todos.