Mala leche

Desde cuando el sabor a frutilla se hace sin frutilla, el chocolate no tiene cacao y los cereales del desayuno tienen de todo menos cereal? De donde salen los colores de las aguas saborizadas? Como se perfuman las papas fritas? Quien inventa los aditivos de nombres impronunciables y quien controla que sean seguros? Lo son? Por que se habla del azucar como el nuevo tabaco? Cuan turbia puede ser la historia detras de cada vaso de leche? En sintesis, comeriamos todo lo que comemos si pudieramos responder estas preguntas? Con bebes y ninos como clientes predilectos, las grandes marcas parecen decididas a hacer de la comida una experiencia perfecta: practica, rica hasta lo adictivo y libre de cualquier sospecha. Para lograrlo, cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes, colorantes, texturizantes, vitaminas agregadas, packagings rutilantes y miles de millones de dolares invertidos en publicidad. Todo parece disenado para nuestra comodidad. Pero el precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirtio en el obstaculo mas grande que deben sortear un nino para llegar sano a la adultez y un adulto a la vejez. La Organizacion Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sin embargo, hay una industria que, a pesar de las evidencias, no parece dispuesta a dar un solo paso atras. Que hacer entonces? En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa, Soledad Barruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer y muestra los laboratorios en los que se trama, los campos y tambos donde se produce, las fabricas donde se ensambla y los estudios donde se la embellece. Mala Leche despliega una investigacion inquietante pero tambien esperanzadora que desanda el camino que nos empaqueto. Y junto con cientificos, cocineros, agricultores y medicos que estan haciendo todo lo posible para recuperar la comida real, muestra la manera de volver a estar bien comidos.