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Grasas saludables
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Es ancestral la relacion del hombre con las grasas. Somos golosos de azucares y tambien de grasas. La grasa es energa concentrada. Para nuestros antepasados significaba supervivencia. En pocas prehistricas, cuando se pasaba por ciclos de comilonas y hambrunas, el deseo de comer grasa tena sulgica; disponan de ella en contadas ocasiones, por ejemplo luego de una cacera. Era la forma intuitiva de almacenar reservas en el organismo. De nuestros antepasados cazadores y recolectores hemos heredado el placer gustativo por el sabor graso. Pero actualmente la palabra "e;grasa"e; ha tomado una connotacin negativa, peyorativa o pecaminosa, por su asociacin con problemas circulatorios, obesidad y cncer.
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